不锈钢法兰的非标和国标之间存在一些区别，主要体现在以下几个方面：

1. 设计要求：国标不锈钢法兰按照特定的标准规范进行设计，确保尺寸、形状、连接方式、压力等参数符合统一的规范要求。非标不锈钢法兰则不受标准规范的限制，设计可以根据具体的工程需求而定，可以灵活调整和定制。

2. 尺寸参数：国标不锈钢法兰的尺寸是按照相应标准规范中所定义的尺寸进行设计和制造。这些尺寸参数是统一标准的，符合国际通用的公称尺寸系统（如英寸、毫米等）。非标不锈钢法兰的尺寸参数可以根据实际情况和设计要求进行定制，可能会存在差异和个性化。

3. 材料要求：国标不锈钢法兰通常采用符合相关标准规范要求的材料，确保材料的化学成分、机械性能和耐腐蚀性符合特定的标准。非标不锈钢法兰的材料可以根据实际需要选择，可能会更加灵活，但需要确保选用的材料满足工程要求和性能需求。

4. 适用范围：国标不锈钢法兰广泛应用于各个行业和领域，可以在不同的工程项目中实现互换性和标准化，提高系统的可靠性和兼容性。非标不锈钢法兰则针对特定的工程需求进行设计和制造，通常用于一些特殊或非常规的工程项目。

需要注意的是，非标不锈钢法兰可能需要进行额外的工程验证，确保其性能和质量符合预期。此外，由于非标不锈钢法兰不符合统一的标准要求，可能会存在一些挑战，如供应链管理、检验验证、技术支持等方面需要更加注意和谨慎处理。

最终选择国标还是非标不锈钢法兰，应根据具体的工程要求、应用场景和质量要求来综合考虑和决策。