不锈钢法兰不一定必须进行分瓣加工，这取决于具体的设计和使用要求。

分瓣加工是将法兰分割成多个瓣片，每个瓣片可以根据需要进行调整和灵活安装。这种加工方式常用于较大尺寸的法兰，因为它可以便于运输和安装，减少对大型机械设备的依赖。

然而，对于小尺寸的法兰或一些特定的应用场景，如高压、高温环境，也可以选择非分瓣加工的法兰。非分瓣加工的法兰更为坚固和紧凑，适用于一些对连接强度要求较高的场合。

总结来说，是否需要进行分瓣加工取决于具体需求和使用情况，可以根据实际情况选择适合的加工方式。