不锈钢法兰的盘孔洞数量是根据具体的尺寸和标准而定的。一般情况下，不锈钢法兰的盘孔洞数量为4个、8个或者16个。这样的设计可以确保法兰与管道连接牢固，提供足够的支撑和密封。

然而，需要注意的是，具体的数量也可能因不同的标准和规范而有所不同。因此，在选择和使用不锈钢法兰时，应该参考相应的标准规范，以确保与管道和其它元件的连接符合技术要求和使用需求。